Medallones de lomo liso

Extender las brasas. Limpiar y retirar el exceso de grasa. Coloque el trozo de lomo en la parrilla y selle para no perder sus jugos durante 15 minutos por lado. Una vez dada vuelta, agregue sal y pimienta. Deje asar por el lado de la grasa a temperatura moderada durante 40 minutos, el objetivo es reducir el espesor de la grasa y cocer la pieza lentamente. Retire de la parrilla y porcione en medallones. Agregue aceite de ajo y finas hierbas.