Recetas

Aquí podrás descubrir los mejores consejos para sacarle el máximo provecho al carbón Quincho Premium. Recetas para que te luzcas en la parrilla y deleites a tus invitados con los más finos sabores

Palanca rellena

Pieza de palanca. 200grs de queso chanco. 200grs de jamón serrano. 6 unid de espárragos. Sal pimienta. Abrir la palanca con corte mariposa. Extender y salpimentar por ambos lados. Colocar las láminas de jamón serrano, el queso y los espárragos. Hacer un rollo y bridarlo. Colocar en la parrilla para sellarla por ambos lados a […]

Lomo vetado con hueso al pesto

Pieza de lomo (3 kilos). Para el pesto (aceite de oliva, perejil, cilantro, albahaca, un diente de ajo, sal y pimienta). Seleccionar hojas de perejil, cilantro y albahaca y blanquear luego procesar con aceite de oliva y nueces y un diente de ajo y reservar. Prendemos la parrilla y dejamos un fuego medio. Colocamos la […]

Parrilla de verduras

Alusar papas pequeñas con un toque de aceite de oliva sal y pimienta. Ponerlas directas en la parrilla con una cebolla. Blanquear dos alcachofas y partirlas por la mitad y agregarlas. Incorporar los choclos el pimentón en mitades. Colocar las láminas de berenjenas y zapallos italianos estos al ser más delgados los damos vueltas y […]

Lomo vetado de cerdo a las dos mostazas

Marinar el lomo con mostaza dijon y mostaza antigua. Agregar sal y pimienta. Incorporar rocoto en brunoise y dejarlo reposar por una hora minutos. Colocar en la parrilla y sellar y dejar en fuego medio. Vamos dándolo vuelta y salpimentamos. Cocinar por 1 hora aproximadamente. Cortar en medallones y servirlo con unas papas cocidas.

Parrilla de mariscos

Hacer un fuego firme y colocar nuestra olla de greda. Limpiar los choritos y los camarones. Cortar una cebolla en juliana. Agregar aceite y saltear la cebolla. Incorporar los choritos y apagar con el vino blanco. Tapar y cocinar por 10 a 15 minutos o cuando se abran la mayoría de las conchas. Al lado […]

Interiores a la parrilla (mollejas, riñones, panita de vacuno, corazón)

Limpiar y lavar cada interior. Dejar en un recipiente con agua fría con sal y jugo de limón o vinagre para desaguarlos. Colocar en la parrilla con fuego firme. Dar vuelta y colocar sal y jugo de limón. Sacar cuando ya estén bien cocidas y doraditas, incluso casi quemaditas y crujientes mínimo una hora. Servir […]

Empanada con pesto de pimentones (tres carnes)

Cortar cubos de pulpa de cerdo, cubos de cordero y tocino. Saltear las carnes y salpimentar. Tener dos círculos de masa, uno de 10 cm y otro de 15cm. Sobre el más grande colocar el relleno. Colocar la masa más pequeña sobre este relleno. Pintar con huevo (dora) por la orilla y juntar las masas. […]

Parrilla dominguera

Colocaremos el costillar y luego el pollo que son los que más se demoran con un fuego firme pero suave. Después que estén sellados dar vuelta. Incorporar las longanizas, las prietas y las butifarras. Colocar los lomos de 250 grs. Finalmente colocamos la palanca. Damos vuelta toda nuestra parrilla y salpimentamos. Retirar en una fuente […]

Filete al trapo

Mojar un paño 100% algodón con vino tinto. Estrujar un poco y extenderlo sobre una tabla. Estirar el paño y colocar suficiente sal gruesa y las finas hierbas (romero, tomillo, eneldo, orégano sal y pimienta). Arriba de esta cama colocar el filete y hacer lo mismo pero inverso, finas hierbas y sal. Envolver el filete […]

Pollo mariposa con mostaza

Machacar 3 dientes de ajo. Cortar el pollo estilo mariposa y agregarle sal, mostaza y vino blanco e incorporar por todos lados Finalmente ponerle orégano y dejarlo marinar con 1 hora. Colocar en la parrilla con solo brasas por 1 hora 30 minutos más menos a fuego muy suave. Dar vuelta de vez en cuando […]

Hamburguesa de tres carnes aceite de trufa y papas diabla

Juntar 300 grs de lomo vetado molido, 300grs de entrañas y 300grs de punta de ganso. Mezclar. Se les agrega un toque de aceite de trufa. Colocar las hamburguesas sobre la parrilla 15 a 20 minutos por lado. Papas se blanquean y se cortan por la mitad con aceite de merquén y la colocar en […]

Papillote de salmón

Cortar en juliana o bastones delgados el zucchini, pimentón rojo, pimentón amarillo y el seste de limón. Rallar jengibre. Cortar cuadrados de papel foil. Porcionar el filete de salmón de 200 grs. Estirar el foil y poner el salmón. Colocar sal, el jengibre, las alcaparras, las verduras y el seste de limón. Hacer un tipo […]

Punta de ganso con reducción de carmenere

Disponer la olla de hierro sobre el carbón. Agregar aceite y saltear la chalota. Apagar con vino tinto y dejar hasta reducir un 80 %. Trenzar con un cuchillo por el lado de la grasa. Disponer el trozo por el lado de la carne y sellar. Dar vuelta y salar. Cocinar por 50 minutos a […]

Pizza de malaya de cerdo

Lavar la malaya y secar con papel. Rallar queso mozzarella. Sacar pedacitos de queso azul. Colocar la malaya en la parrilla con fuego parejo. Agregar jugo de limón. Una vez que este doradita dar vuelta y agregar los queso y los tomates cherry. Cerrar o tapar con foil. Cuando estén derretidos los quesos agregar hojas […]

Huachalomo en mostaza antigua

Retirar los excesos de grasa. Colocar en fuente y marinar con mostaza antigua y sal. Disponer en la parrilla 15 minutos por lado. Agregar sal cuando ya esté formada la costra. Retirar y cortar.

Flat iron dulce picante

Colocar en fuente la punta de ganso. Marinar 45 minutos con la salsa sweet spring (mermelada de ají). Colocamos en la parrilla a fuego medio por 10 a 15 minutos por lado. Cuando este sellado seguir agregando la salsa y dejarlo unos 5 minutos más. Retirar y disfrutar.

Entrañas con provoleta

Retirar la membrana de grasa (opcional). La entraña es un corte ideal para usar sal gruesa ya que no necesita ingresar. profundo en los tejidos y le suma un crocantito buenísimo a la hora de degustarla. Vamos acompañar con provoleta que viene en su greda. Colocar la provoleta. Una vez lista espolvorear orégano. Cortar en […]

Palanca con chimichurri

Para el chimichurri, 2 dientes de ajo machacado, vinagre tinto, aceite de oliva, salsa inglesa, sal y pimienta. Extender las brasas y colocar la palanca 5 a 10 minutos aproximadamente. Dar vuelta y colocar el chimichurri con una ramita de cilantro. Sacar de la parrilla cuando esté a punto. Cortar en tiritas y mojar nuevamente […]

Medallones de lomo liso

Extender las brasas. Limpiar y retirar el exceso de grasa. Coloque el trozo de lomo en la parrilla y selle para no perder sus jugos durante 15 minutos por lado. Una vez dada vuelta, agregue sal y pimienta. Deje asar por el lado de la grasa a temperatura moderada durante 40 minutos, el objetivo es […]

Asado de tira a la parrilla

Ya hecho el fuego y obtenida una linda montaña de brasas, armamos un colchón fino y extendido debajo de la parrilla. Colocar el asado de tira sobre la parrilla con los huesos hacia abajo por 40 minutos aproximadamente. Dar vuelta y cocinar unos 20 minutos y colocar sal de mar. Cocinar dándolo vuelta y si […]